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No.09

【恋に効く!?ハンバーグレシピVol.3】恋に効く!?ミルフィーユタワーハンバーグ

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レストランなどでも注目を集めてるタワーハンバーグが実は簡単に作れてしまうって知ってましたか?タワーハンバーグは、フェニルエチルアミンを多く含むチーズやワインなどの食材を多く取り入れることができるだけでなく、見た目のインパクトも抜群!相手に対してのサプライズプレゼントとしても効果的です。

材料(2人分)

ハンバーグ

  • 玉ねぎ 140g
  • バター(または、サラダ油)大さじ1/2
  • 麩 8g
  • 牛乳 25cc
  • 合挽肉 280g
  • 塩 小さじ1/4
  • * 鶏卵 1/2個
  • * 砂糖 小さじ1/4
  • * こしょう 少々
  • * ガーリックパウダー 1振
  • * ナツメグ 1振
  • * ケチャップ 大さじ1/2
  • 小麦粉 小さじ2
  • 赤ワイン 大さじ1

ソース

  • バジルソース小さじ4
  • とろけるスライスチーズ 1枚
  • 低脂肪ホイップ 大さじ4
  • トマトソース 100cc

その他

  • キャベツ(3センチ×5センチ)6枚
  • トマト(4ミリスライス) 6枚
  • ゆで卵スライス 2枚
  • イタリアンパセリ(みじん切り)適量
  • イタリアンパセリ(飾り用)少々

調理手順

ハンバーグ

  • 玉ねぎをみじん切りにし、生用90g、ソテー用50gに分けておく。生用は、厚手のペーパータオルに包み、しっかりと汁気を絞る。ソテー用は、耐熱ボウルに入れラップをかけて電子レンジで1分加熱。その後、フライパンにバターまたはサラダ油を入れ、弱めの中火で10分ほど炒める。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
  • 麩をおろし器で擦りおろし、牛乳に浸し、ペースト状にしておく。
  • ボウルに合挽肉、塩のみを入れ、粘りが出るまで素早く練る。
  • 3の中に、生玉ねぎ、冷やしたソテー玉ねぎ、麩、*の材料を全て加え、均一になるように素早く混ぜ、冷蔵庫で30分寝かせる。
  • 4を6等分にし、丸くうすくのばして広げる(厚さ2~3ミリくらい)。
  • パテに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油少々をひき、強めの中火で30秒ほど熱してからパテを入れる。1分焼いたら弱めの中火にし、さらに1分焼き、こんがりと焼き色をつける。
  • フライ返しでひっくり返して中火にし、赤ワインを加える。蓋をして1分焼き、さらに弱火で4分蒸し焼きにする。

ソース

  • バジルソース、とろけるスライスチーズ、低脂肪ホイップを鍋であたため、チーズを溶かす。
  • マトソースは、温めておく。

仕上げ

  • キャベツは塩ゆでし、カットしておく。ハンバーグよりも小さめのサイズになるように折りたたむ。
  • 皿にトマトソースをのせ、その上にハンバーグ、きゃべつ、とまとの順に重ねる。それを2回くりかえし、最後にゆで卵スライスをのせる。
  • バジルチーズソースを頂上から下に流れるようにかける。頂上に飾り用のイタリアンパセリをのせ、みじん切りパセリを散らす。
  • 付合せは、フライドポテト、ケチャップスパゲッティー、ブロッコリー、ミニトマトです。

ポイント

ハンバーグ

  • 焼いた玉ねぎはしっかりと冷やすこと。
  • 麩の代わりにパン粉で代用可。
  • 調理手順3では、塩のみでこねることで、短時間で粘りが出ます。

ソース

  • バジルチーズソースは、軽く温める程度。チーズは余熱で溶けます。
更新:2015年02月04日
※ 内容は記事更新時の情報です。
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