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【恋に効く!?ハンバーグレシピVol.3】恋に効く!?ミルフィーユタワーハンバーグ

レストランなどでも注目を集めてるタワーハンバーグが実は簡単に作れてしまうって知ってましたか？タワーハンバーグは、フェニルエチルアミンを多く含むチーズやワインなどの食材を多く取り入れることができるだけでなく、見た目のインパクトも抜群！相手に対してのサプライズプレゼントとしても効果的です。

材料(2人分)

ハンバーグ

• 玉ねぎ　140g
• バター（または、サラダ油）大さじ1/2
• 麩　8g
• 牛乳　25cc
• 合挽肉　280g
• 塩　小さじ1/4
• ＊ 鶏卵　1/2個
• ＊ 砂糖　小さじ1/4
• ＊ こしょう　少々
• ＊ ガーリックパウダー　1振
• ＊ ナツメグ　1振
• ＊ ケチャップ　大さじ1/2
• 小麦粉　小さじ2
• 赤ワイン　大さじ1

ソース

• バジルソース小さじ4
• とろけるスライスチーズ　1枚
• 低脂肪ホイップ　大さじ4
• トマトソース　100cc

その他

• キャベツ（3センチ×5センチ）6枚
• トマト（4ミリスライス）　6枚
• ゆで卵スライス　2枚
• イタリアンパセリ（みじん切り）適量
• イタリアンパセリ（飾り用）少々

調理手順

ハンバーグ

• 玉ねぎをみじん切りにし、生用90g、ソテー用50gに分けておく。生用は、厚手のペーパータオルに包み、しっかりと汁気を絞る。ソテー用は、耐熱ボウルに入れラップをかけて電子レンジで1分加熱。その後、フライパンにバターまたはサラダ油を入れ、弱めの中火で10分ほど炒める。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
• 麩をおろし器で擦りおろし、牛乳に浸し、ペースト状にしておく。
• ボウルに合挽肉、塩のみを入れ、粘りが出るまで素早く練る。
• 3の中に、生玉ねぎ、冷やしたソテー玉ねぎ、麩、＊の材料を全て加え、均一になるように素早く混ぜ、冷蔵庫で30分寝かせる。
• 4を6等分にし、丸くうすくのばして広げる（厚さ2～3ミリくらい）。
• パテに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油少々をひき、強めの中火で30秒ほど熱してからパテを入れる。1分焼いたら弱めの中火にし、さらに1分焼き、こんがりと焼き色をつける。
• フライ返しでひっくり返して中火にし、赤ワインを加える。蓋をして1分焼き、さらに弱火で4分蒸し焼きにする。

ソース

• バジルソース、とろけるスライスチーズ、低脂肪ホイップを鍋であたため、チーズを溶かす。
• マトソースは、温めておく。

仕上げ

• キャベツは塩ゆでし、カットしておく。ハンバーグよりも小さめのサイズになるように折りたたむ。
• 皿にトマトソースをのせ、その上にハンバーグ、きゃべつ、とまとの順に重ねる。それを2回くりかえし、最後にゆで卵スライスをのせる。
• バジルチーズソースを頂上から下に流れるようにかける。頂上に飾り用のイタリアンパセリをのせ、みじん切りパセリを散らす。
• 付合せは、フライドポテト、ケチャップスパゲッティー、ブロッコリー、ミニトマトです。

ポイント

ハンバーグ

• 焼いた玉ねぎはしっかりと冷やすこと。
• 麩の代わりにパン粉で代用可。
• 調理手順3では、塩のみでこねることで、短時間で粘りが出ます。

ソース

• バジルチーズソースは、軽く温める程度。チーズは余熱で溶けます。

レシピ考案：榎本 稔
無断転載禁止。取材・お問い合わせはコチラよりお願い致します。

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