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実食！ダチョウ肉＆カンガルー肉のハンバーグ！

食肉輸入・加工製造業者のティーエムジーインターナショナル株式会社が運営するオンラインショップ「ミートガイ」。
珍しいお肉もズラリと揃う、まさに「肉の大図鑑」的ショップです。

今回は、ハンバーグ界の一大トレンドになりつつある「サファリバーグ※」に注目！
ダチョウ肉＆カンガルー肉のハンバーグを味わってみることにしました。
どちらも防腐剤や着色料、保存料、科学調味料等は一切使っていないのが大きな特徴。
見た目は綺麗な赤身肉といった印象です。

※「サファリバーグ」とは、馬肉・羊肉はもちろん、ワニ肉・ラクダ肉・カンガルー肉など、牛肉・豚肉・鶏肉以外の野趣あふれる肉を使ったハンバーグのこと。日本ハンバーグ協会理事長バーグマン田形考案

■ダチョウ肉のハンバーグをいただきバーグ！

まずは、ダチョウ肉のハンバーグから。
冷凍真空パッケージの封を開けると、サラミのような強いスパイシー感。香辛料の香りがブアッと広がりました。

焼き上げ中も食欲そそる香りが漂いまくり！見た目は普通のハンバーグと変わりませんよね。

思った以上にふっくらした感じに仕上がりました♪

結構噛みごたえあり。『刃牙』シリーズでおなじみの咀嚼音「モニュモニュ」が似合うあの感じ。
肉自体は、あっさりとした牛肉寄り。食感も牛肉に近い感じと言えそうです。
全体的にはハーブの効いたソーセージのような味わいで、肉の臭みは一切ありません。

ケチャップやピクルスといった、ハンバーガーの必須アイテムを合わせてみました。

スパイス感がマイルドになり、グンと食べやすさアップ。
本来、ハンバーガーパティとして販売されているだけあって、バーガーとしての楽しみ方が一層美味しさを引き立てそうです。
甘めのパンケーキと合わせたら、抜群に美味しかったです！

ダチョウ肉のカロリーは牛肉の約40％、脂肪は牛肉の約1/10ほど。コレストロールも牛肉に比べて2、3割ほど低い上に、鉄分豊富で高タンパク。
ダイエット中の方や、筋トレ中の方には特に必見ですよ！

■カンガルー肉のハンバーグをいただきバーグ！

こちらは、カンガルーの赤身肉を使ったハンバーグ。見た目の色合いは鹿肉に近いでしょうか？

本場オーストラリアでは、カンガルー肉はスーパーでも手軽に手に入るほど身近なお肉。
脂肪分が少なく、高タンパクで低コレステロールとあって、世界的にも注目を集めるヘルシーなお肉なんです。

焼き上げて行くと独特な香りが。適切な例えが浮かばない、初めて体験する香りです。なんとなく、オーストラリアの大草原が頭に浮かびました(弱火)。

ダチョウ肉以上にふっくら焼きあがって行きます。
ダチョウ肉のハンバーグとは対照的にスッと入るナイフ。断面もなめらかな感じです。

ほおばると、あの独特な香りが口いっぱいに。むむむ…肉の旨味よりも香りのインパクトが勝るかも…。
牛・豚・鶏のどれにも例えられない、オンリーワンの味わいなのは確か。逆に有り難みを感じずにはいられない！…かも!?

香りのクセが強いので、スイートチリソースに合わせてみました。
格段に食べやすくなりました！香りが気になる方にはオススメですよ♪

この「ミートガイ」のカンガルー肉パティを使ったハンバーガーが、あの愛知万博で話題になったことをご記憶でしょうか？
オーストラリアのパビリオンで提供したカンガルー肉のハンバーガーは、2万5千食以上も売れた大ヒット商品なんです！
あの時の感動を再び！ぜひお試しあれ♪
ミートガイ公式サイト

執筆：バーグマン田形
日本ハンバーグ協会理事長。2,500食以上のハンバーグを食べ続けてきたハンバーグマニア。自身が定義付けした「進化系ハンバーグ」を多数プロデュース。食品メーカーやコンビニとのコラボ実績、メディア出演実績も多数。ハンバーグの歴史、最新情報等、ハンバーグのことなら何でもお任せ！
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