イタリアンレストラン「ラ・カンティーナ」オーナー。今夏は鶏肉ベースの「冷やしハンバーグ」を提供。ジビエを使った進化系ハンバーグも開発中。

主なメディア出演・掲載

• NHK「生活ほっとモーニング」
• テレビ朝日「スマステーション」

プロフィール

オーナーを務める静岡県磐田市のイタリアンレストラン「ラ・カンティーナ」は、県外からの観光客も詰めかける人気店。種類豊富なイタリアワインと地元食材を生かした地産地消で話題となっている。
ホテルのシェフ時代から、健康をテーマに自然食と地産地消、そしてオーガニック食材にこだわり続け、学校給食・食育・介護施設・アスリート食への地産地消と連携作りや加工食品も手掛けている。
また、熟成牛肉のドライエイジング・ビーフをいち早く取り入れ、熟成ジビエの提供と指導も行う。

地産池消の仕事人（農林水産省選定）
地産地消コーディネーター（農林水産省選定）
6次産業化（ボランタリープランナー農林水産省任命）
中小企業庁（ミラサポ）専門家
商工会連合会エキスパートバンク 専門家
ふじの国食の都仕事人（静岡県認定）
熟成ジビエコンサルタント

運営サイト