業界情報
vol.206
四角いハンバーグ専門店「歓喜の牛」が5月31日に品川駅港南口にオープン
2021年5月31日（月）に品川駅南口徒歩3分の港区港南に四角いハンバーグ専門店「歓喜の牛（かんきのうし）」がオープンします！
■「歓喜の牛」とは？四角いハンバーグ？
「歓喜の牛」は伝統的な調理法と最新のテクノロジーが合わさって生まれた、“新時代” の王道ハンバーグ専門店と謳われています。
黒毛和牛を含めた数種類の独自配合で牛が持つ旨味を十二分に引き出し、「歓喜の牛」オリジナルの比率で牛のさまざまな部位を配合し、程よい弾力と柔らかさを兼ね備えたジューシーなハンバーグが完成しました。
▲四角いハンバーグ御膳 1,500円〜
通常、ハンバーグというと楕円形が一般的ですが、「歓喜の牛」ではフランス料理でよく用いるテリーヌ型等を用いて直方体に近づけています。
そして成形したパティをいきなり焼き上げるのではなく、時間をかけてじっくり熱を通したのち、専用の器具を用いて分子調理を行っています。これにより、パティから水分が大幅に失われることを防ぎ、隅々まで旨味を閉じ込めているようです。
■ハンバーグに合うドリンクメニューも
ドリンクも若者世代に人気のクラフトコーラ『伊良コーラ』をはじめ、ノンアルコール・アルコールともに個性豊かな種類が取り揃えられています。
■これが “新時代” のハンバーグのスタイルだ！
こだわり抜いた素材と最新技術の融合により、ここにしかない“新時代”のハンバーグが誕生しました。
分子調理による直方体のハンバーグ ⁈ 黒毛和牛を始め、様々な牛肉、様々な部位が織りなす味わいとは…？
気になる要素が満載じゃあありませんかッ！
ブーム必至 ⁈ 早めの来店をオススメしますよ〜！(強火)
店舗情報
| 店名 | ハンバーグ専門店「歓喜の牛（かんきのうし）」 |
| 所在地 | 東京都港区港南2-4-11 |
| 営業時間 | ランチ：11時〜14時 ディナー：17時〜22時 （新型コロナ感染拡大に伴い営業時間を変更する場合があります） |
| 定休日 | 年末年始のみ休業 |
執筆：バーグマン田形
日本ハンバーグ協会理事長。2,500食以上のハンバーグを食べ続けてきたハンバーグマニア。自身が定義付けした「進化系ハンバーグ」を多数プロデュース。食品メーカーやコンビニとのコラボ実績、メディア出演実績も多数。ハンバーグの歴史、最新情報等、ハンバーグのことなら何でもお任せ！
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