レシピは特にありません。その時のお肉の質や状態などを見て感覚で作ります。つなぎに使うパン粉はパン粉用のパンを焼くところから始めます。出来る限りオリジナルを大事にしたいと思っております。最後の手切りのミンチをあわせ、鉄板とオーブンでゆっくり仕上げ、塩とシェリーソースでお召し上がりいただきます。

自分が心を込めて作っている物がいい評価を受けるという事はとても嬉しいことです。これからも常に進化を続けもっと美味しい料理を作っていきたいと思います。