業界情報
vol.241
ガストと一つ星レストラン「sio」共同開発のスペシャルコースが登場！
株式会社すかいらーくレストランツが運営するファミリーレストラン ガストより、初となるスペシャルコース料理『感動ハンバーグコース』が、2022年11月24日（木）より販売開始されます！
■「sio」× ガスト のスペシャルコース
ミシュランガイド東京2020～2023 一つ星掲載店「sio」オーナーシェフ鳥羽周作氏と共同開発した、ガストの新スペシャリテ『感動ハンバーグ』。
新スペシャリテを中心に作られた『感動ハンバーグコース』は、前菜からデザートまで提供される全4品のコース料理となっています。
フルーツの酸味やナッツの食感がアクセントのシュリンプサラダ、程よい塩味で甘さを引き立てたコーンポタージュ。
メインは、ガスト史上最大級の厚みの『トリュフ香るポテトチーズクリームIN感動ハンバーグ』。
最後は、軽さと酸味のバランスにこだわったグラスショートケーキで締めくくられます。
一品一品の流れや、一皿の中で様々な素材が渾然一体となった味わいなど「コース料理を通してたくさんの方に感動をお届けしたい」という想いで作られたガスト初の試みです。
■ sio 鳥羽シェフ共同開発/監修 メニュー
▼ 対象期間
2022年11月24日（木）～ 2023年1月18日（水）
▼ 対象店舗
ガスト全店
sio 鳥羽シェフ共同開発『感動ハンバーグコース』
▲ sio 鳥羽シェフ共同開発『感動ハンバーグコース』 1,699円（税込 1,869円）
・前菜：シュリンプサラダ ～ナッツとフルーツ～
前菜にふさわしい、食感、酸味のハーモニー。
・スープ：コーンポタージュ ～フライドオニオンをのせて～
フライドオニオンでプラスした程よい塩味が甘さを引き立てる。
・メイン：感動ハンバーグ ～トリュフ香るポテトチーズクリームIN～
九州産黒豚の甘味と旨味がつまった合挽き肉を使用し、分厚く・ふわふわ・肉汁たっぷり。トリュフ香るポテトチーズクリームを中に閉じ込めた、ガスト史上最大級の厚みのパティ。
白味噌や蜂蜜、醤油の和デミグラスソースが、限定コシヒカリとの相性バツグン。パティ・ポテトチーズクリーム・ソース・目玉焼きが渾然一体となり、想像を超える味わい。
・ライス（栃木県産コシヒカリ）またはソフトフランスパン付き
・デザート：グラスショートケーキ
最後の締めにふさわしい、軽さと量と酸味のバランスにこだわったデザート。
コースをご注文の方には、
感動ハンバーグコースに込めた想いが書かれた
鳥羽周作シェフからのメッセージカードが進呈されます。
sio 鳥羽シェフ共同開発『トリュフ香るポテトチーズクリームIN感動ハンバーグ』
▲ sio 鳥羽シェフ共同開発『トリュフ香るポテトチーズクリームIN感動ハンバーグ』（単品）1,199円（税込 1,319円）
お好みのセットメニューやワインなどと組み合せて愉しめる単品も。
sio 鳥羽シェフ共同開発『トリュフ香るポテトチーズクリームIN感動ハンバーグ』
▲ sio 鳥羽シェフ監修『お子様ランチ』（ガチャコイン、ドリンクバー付き）999円（税込 1,099円）
ガストの定番人気商品チーズINハンバーグに、鳥羽シェフ特製のデミグラスソースをかけて。
※ 小学生以下のお客様に限らせていただきます。
・チーズINハンバーグ
・チキンライス
・特大エビフライ（タルタルソース）＆ポテトフライ
・コーンポタージュ ～フライドオニオンをのせて～
・グラスショートケーキ
※ グラスデザートはお皿に乗せずに提供されます。
※ 対象期間は予定です。予告なく販売を終了する場合がございます。
※ モーニング時間帯（～10:30am）を除きます。
※ 画像はすべてイメージです。
■「sio」オーナーシェフ 鳥羽 周作（とば・しゅうさく）プロフィール
sio株式会社 / シズる株式会社 代表取締役。
Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31歳で料理の世界へ。2018年「sio」をオープン。同店はミシュランガイド東京2020から4年連続一つ星を獲得。現在「sio」「Hotel’s」「o/sio」「o/sio FUKUOKA」「パーラー大箸」「喜つね」「ザ・ニューワールド」「おいしいパスタ」と8店舗を展開。
書籍 / YouTube / SNSなどで公開するレシピや、フードプロデュースなど、レストランの枠を超えて様々な手段で「おいしい」を届けている。モットーは『幸せの分母を増やす』。
■ハンバーグ史に新たな金字塔を打ち立てるか!?
ガストの前身である「すかいらーく」（創業時はカタカナで「スカイラーク」）は、ファミレスの元祖にして、日本にハンバーグ文化を広めた立役者です。
そんな、業界のトップを走り続け続けるガストが満を持して発表した『感動ハンバーグコース』、またもハンバーグの歴史の大きなトピックになるかも知れません。
ミシュランシェフを起用したハイクオリティなコースをリーズナブルに、さらに全国規模で一斉に展開できるのは、ガストだからこそ。
気になるあなたは今すぐお近くのガストに急ぎましょう！
執筆：バーグマン田形
日本ハンバーグ協会理事長。2,500食以上のハンバーグを食べ続けてきたハンバーグマニア。自身が定義付けした「進化系ハンバーグ」を多数プロデュース。食品メーカーやコンビニとのコラボ実績、メディア出演実績も多数。ハンバーグの歴史、最新情報等、ハンバーグのことなら何でもお任せ！
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